Požar u ugostiteljskom objektu ne pogađa samo imovinu – u pitanju su životi gostiju i zaposlenih. Zato je ova oblast u Srbiji strogo regulisana, a nadzor nad primenom propisa je sve rigorozniji. Tragedije poput onih u diskoteci “Kontrast” i kafiću “Laundž” u Novom Sadu dovele su do zaoštravanja propisa i pojačanih kontrola – vlasnici lokala danas nemaju prostora za improvizaciju kada je bezbednost od požara u pitanju.
U nastavku donosimo pregled najvažnijih obaveza koje proizilaze iz Zakona o zaštiti od požara i Pravilnika o tehničkim normativima za zaštitu ugostiteljskih objekata od požara, prilagođen tako da ga razume svako ko vodi restoran, kafić, klub ili objekat za smeštaj.
Na koje objekte se propisi odnose
Pravilnik obuhvata ugostiteljske objekte za ishranu i piće (restorani, kafići, barovi, klubovi) i ugostiteljske objekte za smeštaj, osim hotela (za hotele važe posebni, stroži propisi za visoke i velike objekte). Bez obzira na veličinu lokala, određene obaveze važe za sve – dok se neke aktiviraju tek kada objekat pređe određenu površinu ili kapacitet gostiju.
1. Evakuacioni putevi i izlazi
Svaki objekat mora imati jasno definisan evakuacioni put – putanju od bilo koje tačke u objektu do bezbednog mesta napolju – i koridor evakuacije koji je građevinski zaštićen od širenja dima i plamena (hodnici, stepeništa, predprostori).
Konkretne obaveze zavise od broja gostiju i sprata:
- Širina evakuacionog puta ne sme biti manja od 1 m, a potrebna širina zavisi od broja lica koja treba da se evakuišu
- U prostoru za sedenje u restoranima, kabareima, barovima i sl. mora se obezbediti minimalna površina od 1m² po licu
- Prostorije u kojima boravi do 60 lica moraju imati najmanje jedan prvi izlaz, a prostorije u kojima boravi od 61 do 500 lica moraju imati najmanje dva prva izlaza
- Dužina puta evakuacije od polaznog mesta do prvog izlaza kod prostorija koje imaju jedan prvi izlaz ne može biti veća od 20 m
- Vrata na evakuacionim putevima moraju se otvarati u smeru izlaska i imati otpornost na požar u skladu sa visinom objekta.
- Svi izlazi i pravci kretanja moraju biti vidno označeni, a plan evakuacije istaknut u blizini izlaza.
2. Rasveta i ventilacija
- Pored obične rasvete, obavezna je sigurnosna (pomoćna) rasveta evakuacionih puteva, koja mora raditi najmanje 30 minuta u slučaju nestanka struje.
- U podrumskim prostorima u kojima boravi više od 100 lica, podrumski prostori sa više etaža na kojima borave lica i zatvorenim atrijumskim prostorima moraju se predvideti otvori za odvođenje dima i toplote prirodnim putem koji se koriste za stvaranje bezbednih uslova za evakuaciju. U slučaju kada se ne mogu obezbediti otvori za prirodnu ventilaciju, moraju se predvideti instalacije za odvođenje dima i toplote prinudnim putem
- Ventilacioni sistem se servisira i proverava najmanje jednom u šest meseci, a protivpožarne klapne jednom u dva meseca – o čemu se vodi evidencija i čuvaju izveštaji.
3. Sistemi za dojavu i gašenje požara
Ovo je oblast gde greška najskuplje košta, jer zavisi direktno od broja gostiju i kvadrature:
- Ugostiteljski objekti u kojima boravi više od 300 lica, kao i ugostiteljski objekti u kojima se pored usluga ishrane i pića pružaju i usluge zabave (disko bar, dansing bar, disko klub, kabare bar i sl.) u kojima boravi više od 150 lica, moraju imati instalacije i uređaje za automatsko otkrivanje i dojavu požara.
- Za objekte koji nisu obuhvaćeni prethodnom stavkom, obavezna je izrada procene rizika od požara kojom se utvrđuje potreba za ugradnjom instalacija i uređaja za automatsko otkrivanje i dojavu požara.
- Ugostiteljski objekti u kojima istovremeno može boraviti više od 300 lica, pored instalacija dojave požara moraju imati i sistem za glasovno obaveštavanje i uzbunjivanje
- Objekti veći od 800 m² ili u kojima boravi više od 300 lica moraju imati ugrađen stabilni sistem za gašenje požara, tzv sprinkler sistem
- Ugostiteljski objekti čija je ukupna površina prostora u kome borave lica veća od 150 m² moraju imati unutrašnju ili spoljašnju hidrantsku mrežu za gašenje požara.
- Svaki objekat mora imati odgovarajući broj protivpožarnih aparata, a minimum je dva aparata tipa S-9 po svakoj etaži
- Objekat mora imati i ispravnu instalaciju za zaštitu od atmosferskog pražnjenja (gromobran), čija se ispravnost proverava najmanje jednom u dve godine.
4. Požarni spasilac za zabave i priredbe
Ako organizujete žurke, koncerte ili slične programe, važi posebno pravilo: na svakih 150 gostiju na prostoru namenjenom zabavi mora biti angažovan požarni spasilac. On je prisutan samo za vreme trajanja priredbe i dužan je da pre početka programa proveri ispravnost svih uređaja i aparata za gašenje požara.
5. Obuka zaposlenih
Zakon eksplicitno traži da svi zaposleni budu upoznati sa merama zaštite od požara i obučeni da rukuju aparatima za gašenje. Obuka (teorijska i praktična) sprovodi se najmanje jednom godišnje, a znanje zaposlenih proverava se periodično. S obzirom na to da je fluktuacija zaposlenih u ugostiteljstvu velika, ovo je obaveza koju je lako zapostaviti – a koju inspekcija posebno proverava.
6. Isticanje podataka i broja gostiju
Na ulazu u objekat moraju biti vidno istaknuti:
- podaci o pribavljenim dozvolama i saglasnostima za rad objekta,
- maksimalno dozvoljeni broj lica koja mogu bezbedno boraviti u objektu.
Ovo nije formalnost – nadležni organi najavljuju kontrole upravo u pogledu broja gostiju, jer je prekoračenje kapaciteta jedan od glavnih uzroka tragičnih ishoda u slučaju požara.
7. Ko je odgovoran?
Prema pravilniku, odgovorno lice ugostiteljskog objekta (vlasnik ili korisnik) snosi odgovornost za sprovođenje svih propisanih mera. To znači da neznanje ili nepažnja zaposlenih ne oslobađa vlasnika obaveze – i ne umanjuje prekršajnu odgovornost u slučaju kontrole.
Zašto ovo nije oblast za improvizaciju?
Kombinacija otvorenog plamena (kuhinja, roštilj, sveće, pirotehnika), velike gužve, muzike i alkohola čini ugostiteljske objekte jednim od rizičnijih tipova prostora u pogledu požara. Upravo zato je inspekcijski nadzor pojačan, a kazne za neusklađenost mogu biti visoke – uz mogućnost privremene zabrane rada objekta dok se nedostaci ne otklone!
Kako mi možemo da pomognemo?
Usklađivanje ugostiteljskog objekta sa Zakonom o zaštiti od požara i pripadajućim pravilnicima zahteva stručno znanje – od procene da li vam je potreban sistem za dojavu ili gašenje požara, preko izrade plana evakuacije, do obuke zaposlenih i redovnih provera ispravnosti opreme. Nudimo:
- procenu usklađenosti vašeg objekta sa važećim propisima
- izradu potrebne dokumentacije (planovi evakuacije, uputstva, evidencije)
- organizaciju obuke zaposlenih za rukovanje spravama i uređajima za gašenje požara
- Ugradnju, servisiranje i kontrolisanje svih uređaja i sistema za zaštitu od požara
Naš stručni tim rado će pregledati vaš objekat i pružiti vam savete do potpune usklađenosti, bez nepotrebnih troškova!